イカの塩辛

今年もスルメイカのシーズンになってきた。（そんなもの無いようですが北の海で大きなものが取れ始めるということで････）
３年ほど前から不漁のようで昨シーズンなどはお店に並んでいない日が多かった。
昨日、安くは無かったが美味しそうなスルメイカがスーパーマーケットに並んでいたので２ハイ購入した。１パイの本体はイカ刺しに、それ以外は塩辛にした。
肝に塩をまぶして１晩おき翌日塩をふき取り切ったイカに混ぜるだけ。
味付けは塩、みりんでお好みに。冷蔵庫で3日目くらいから美味しく食べられる。
イカは目、口の堅いところ、軟骨みたいな部分以外すべて食べられる。

肝を使うので嫌いな方もいますが日本酒に合います。